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Rosa Schokolade aus neuer Kakaobohne

13 Jahre lang haben die Forscher des Schweizer Schokoladenherstellers Barry Callebaut mit Hauptsitz in Zürich die Ruby-Kakaobohne untersucht.

Die in Ecuador, Brasilien und der Elfenbeinküste heimische Bohne ist der Schlüssel zu einem neuen Schokoladentyp: die rosa Ruby-Schokolade. Farbe und Geschmack kommen allein aus der Kakaobohne, ohne Zusatz von Farbstoffen oder Beeren. Die genaue Rezeptur bleibt ein Geheimnis.

Die Produktion soll laut Barry Callebaut aufwendiger und teurer sein, als bei herkömmlicher Schokolade. Bei Schokoriegeln hat die rosa Variante bereits Einzug gehalten: Nestlé stellte in Japan und Korea heuer bereits seinen neuen „Kitkat Sublime Ruby"-Riegel vor.

MEHR INFOS UND BILDQUELLE:

ruby-rubina.carma.ch


Ansprechpartner

Julia Verdorfer IDM Südtirol
Ecosystem Food
Tel. +39 0471 094 236
julia.verdorfer@idm-suedtirol.com
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